Suaves, cremosas y con delicioso sabor a… CALÇOTS
Con motivo del Día Internacional de la Croqueta hemos preparado unas deliciosas croquetas de calçots que acompañaremos con nuestra Salsa Calçots.
Se trata de una receta original y diferente con la que salir de las típicas croquetas de pollo o jamón. Podemos prepararlas con calçots asados (que nos hayan sobrado de una calçotada) o comprarlos frescos y asarlos en el horno. De ambas maneras nos quedarán unas croquetas deliciosas. Y si, además, queremos darles un toque diferente podemos rellenarlas con la salsa Calçots y sorprender a nuestros comensales 🙂
croquetas de calçots
Ingredientes
- 300 g calçots asados
- 45 g harina
- 250 ml leche
- 1 nuez de mantequilla
- aceite para freír
- sal y pimienta
- 2 huevos para rebozar
- pan rallado para rebozar
Salsa utilizada
Elaboración paso a paso
- Troceamos los calçots asados bien pequeños y los salteamos en una sartén con la mantequilla.
- Añadimos la harina y dejamos que se cocine, vigilando que no se queme. Cuando la harina esté tostada, vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Salpimentamos y dejamos enfriar.
- Una vez esté la masa de las croquetas fría, la pasamos a un recipiente de vidrio y la dejamos enfriar unas horas en la nevera.
- Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, damos forma a las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
- Servimos acompañadas de la Salsa Calçots Olivera d'Atenea.